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人参的选用方法

发布时间:2019/06/17

  人参酒种类很多,一般在人参酒中均有1~2支人参,人参的颜色有白有黄,酒有无色透明的,也有淡黄色的。究竟选择什么样的人参酒才算质量好呢?

  人参酒中人参表皮应呈棕黄色或棕红色,酒的颜色呈深棕黄色或黄色为佳。用人参浸酒时,若表皮颜色变深,这标志着此人参的有效成分人参皂甙未被浸出,待人参成分全部被浸出后,人参表皮变成白色,浸渍的酒也没有颜色,这就表明这样的人参酒已没有什么作用了。

  如果人参在未装进酒瓶之前用硫磺漂白处理过,表皮一般呈白色,但浸参的酒也应具有淡黄色,所以品尝酒时应带有人参特有的芳香气味(土腥味),如无人参特有的芳香气味,说明人参酒质量差,不宜选用。


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